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Nicolás Montserrat, de 33 años y nacido en Jaca, encarna a la quinta generación de la Confitería Echeto, que “no puede estar más feliz”, pues una creación del joven pastelero obtuvo el premio a la mejor pasta de té de Aragón y el décimo puesto a nivel nacional entre las 354 presentadas al 7.º Concurso Dulcypas, organizado a primeros de mes en Zarautz (Guipúzcoa), en la Escuela Aiala del popular chef Karlos Arguiñano. Este éxito “llena de orgullo” al histórico negocio de la plaza de la Catedral y viene a “reconocer el trabajo, el cariño y la pasión” que pone al elaborar sus dulces, detrás de los que “hay muchas horas de dedicación, ingredientes de calidad y amor por la pastelería artesana”.