Participantes en el almuerzo sostenible. CARLOS RIVERA
La organización Justicia Alimentaria ha concluido en Jaca la primera edición del curso “Cocinando saberes”, una propuesta formativa centrada en el intercambio cultural y la promoción de una alimentación sostenible que se ha desarrollado en el Centro de Educación de Adultos Jacetania. La iniciativa, financiada por la Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo, ha reunido a 15 participantes en torno a la reflexión sobre los hábitos alimentarios y su impacto en el entorno.
El curso se ha estructurado en cuatro sesiones en las que se han abordado aspectos vinculados a la salud, la planificación de la compra, la logística doméstica o el desperdicio alimentario. El carácter internacional del grupo, con personas de distintas procedencias, ha favorecido un intercambio enriquecedor de conocimientos, recetas y experiencias, situando la alimentación como un espacio de diálogo entre culturas.
A lo largo del proceso, las participantes han definido de forma colectiva una serie de criterios orientados a una cocina más consciente, basada en productos de proximidad y de temporada. Estas pautas han servido de base para el desarrollo de recetas aplicadas posteriormente en un taller práctico de cocina sostenible, en el que se ha trabajado desde una perspectiva tanto nutricional como medioambiental.
El cierre del curso se materializó en un taller final, organizado con la colaboración de Cruz Roja, en el que se elaboró un almuerzo saludable y sostenible. El menú incluyó, entre otras propuestas, arroz ecológico con cremoso de chirivía, espinaca y eneldo acompañado de queso local; crema de brócoli; hamburguesitas de patata con pasta de aceituna del Bajo Aragón y nabo encurtido, así como bebidas elaboradas con productos de proximidad.
El almuerzo fue compartido con el grupo de caminantes del propio centro, generando un espacio de convivencia y sensibilización en torno a la alimentación responsable. Este momento final ha reforzado el carácter comunitario del proyecto, que busca conectar la práctica cotidiana con una mirada más amplia sobre los sistemas alimentarios.
Desde la organización se plantea dar continuidad a la iniciativa con una nueva edición a partir del próximo mes de septiembre, con el objetivo de seguir profundizando en la relación entre alimentación, cultura y sostenibilidad, y de consolidar este espacio como motor de aprendizaje colectivo y transformación social.
Almuerzo sostenible que ofreció Justicia Alimentaria en el Centro de Adultos Jacetania. CARLOS RIVERA
