Planta de legumbre en Ascara, facilitada por CIELOS DE ASCARA
Jaca y la pedanía de Ascara celebran este viernes, 19 de septiembre, las I Jornadas sobre Legumbres singulares de Aragón, una cita organizada por Gardeniers en el ámbito del Grupo Operativo PROLEGARA y orientada a impulsar la recuperación, producción y consumo de variedades autóctonas en ecológico. La actividad está dirigida a productores, agricultores, profesionales de la restauración, comercios de proximidad, distribuidores, así como a estudiantes y personas interesadas en las legumbres; la inscripción es gratuita y previa a través de www.gardeniers.es.
El programa dará inicio a las 9:30 en la sede de la Comarca de la Jacetania (calle Ferrocarril s/n, Jaca) con la jornada Recuperación y producción de legumbres. Participará como ponente principal el divulgador y director gastronómico del CIGA, Ismael Ferrer, con la conferencia Cómo dinamizar la producción y el consumo de legumbres.
A primera hora intervendrán los socios del Grupo Operativo PROLEGARA: el Centro Especial de Empleo Gardeniers (entidad coordinadora), Apadrinaunolivo.org y Mensa Cívica, junto a los centros tecnológicos CITA (Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón) y FITA (Fundación de Innovación y Transferencia Agroalimentaria de Aragón).
La segunda parte de la jornada se trasladará a los campos ecológicos de Ascara, donde se trabaja en la recuperación de distintas variedades incluidas en el proyecto. Desde las 12:30 tendrá lugar la sesión Propiedades y beneficios de las legumbres recuperadas en Ascara, que comenzará con una visita técnica guiada por Joaquín Arqué (Gardeniers) y la investigadora del CITA Cristina Mallor para conocer sobre el terreno las variedades en cultivo.
Posteriormente, en las instalaciones del proyecto ecosocial Cielos de Ascara, se expondrán los beneficios para la salud y las características organolépticas de estas legumbres, con intervenciones de Ismael Ferrer y del cocinero Diego Herrero (restaurante Vidocq, Formigal). El público asistente podrá participar en una degustación de diferentes variedades recuperadas.
La inscripción —válida para una o ambas sesiones— debe formalizarse de forma anticipada mediante el formulario habilitado por Gardeniers. Como cierre festivo, Cielos de Ascaracelebrará su tradicional “bolichada”, un encuentro de apoyo al proyecto ecosocial de ATADES con un menú cuyo plato protagonista serán los boliches.