El 5 de julio se celebra la segunda actividad con una visita a la quesería artesanal O Xortical
Trashumancia de ganado ovino a los puertos de Collarada, en Villanúa. TURISMO VILLANÚA
Villanúa ha iniciado este verano un ciclo de actividades bajo el título Pastoreo de altura, con el objetivo de acercar al público los valores y realidades de la ganadería extensiva que aún se practica en esta localidad pirenaica. Las jornadas, que se celebran durante tres sábados consecutivos, combinan rutas de senderismo por la montaña, encuentros con pastores locales, talleres divulgativos y visitas a iniciativas agroalimentarias tradicionales. El programa está financiado al 80% por la Diputación Provincial de Huesca (DPH) y todas las actividades son gratuitas, aunque requieren inscripción previa individual.
La primera jornada tuvo lugar el pasado sábado 28 de junio con una salida guiada a los pastos de Collarada, donde se encuentran ya los rebaños ovinos de la familia Larraz. Hasta los llanos de La Trapa ascendieron los participantes acompañados por el guía de montaña local Álex Montañés y el investigador del Instituto Pirenaico de Ecología (IPE-CSIC) Víctor Ezquerra, especialista en los pastos de la zona. Allí compartieron una mañana con los pastores, que explicaron su trabajo diario y cómo conjugan el saber ancestral del pastoreo con las herramientas modernas. La actividad permitió conocer de cerca el proceso de trashumancia que cada verano lleva al ganado a las zonas altas para aprovechar los pastos de temporada.
Este sábado 5 de julio la protagonista será la elaboración artesanal de queso. En esta ocasión, la actividad está dirigida a público escolar y familiar, que podrá visitar la quesería O Xortical de Villanúa. Allí, el maestro quesero Arriel Domínguez mostrará los procesos de producción y maduración que se siguen en su explotación, basada en métodos tradicionales y en la utilización de leche procedente de ganado de pasto. Esta actividad permite completar la visión del ciclo ganadero, mostrando cómo el trabajo de los pastores se transforma en productos de calidad gracias a la labor de los artesanos locales.
La última cita de este ciclo será el sábado 12 de julio, con una nueva excursión de media montaña que conducirá a los participantes hasta los llanos de Gabardito, en el entorno de la sierra de la Estiva. Allí tendrá lugar un encuentro con el joven pastor Pablo Compairé, que trabaja con ganado bovino y compartirá su experiencia y los retos actuales del sector. De nuevo, la caminata estará guiada por Álex Montañés y contará con la participación del investigador Víctor Ezquerra para ofrecer una visión científica sobre el valor ecológico y económico de los pastos de altura.
Estas jornadas forman parte de una estrategia más amplia de divulgación sobre la ganadería extensiva, que también tendrá reflejo en la próxima Semana de la Prehistoria de Villanúa. En su sexta edición, el evento pondrá el foco en los orígenes del pastoreo en la zona, enlazando la práctica actual con su raíz milenaria.
Para participar en las actividades es imprescindible la inscripción previa a través del portal de turismo de Villanúa (www.turismovillanua.es/eventos). Los desplazamientos hasta los puntos de inicio se realizan en vehículo propio y las rutas pueden sufrir cambios si las condiciones meteorológicas lo requieren.