El cocinero de La Era de los Nogales, en Sardas, comparte el galardón con Evelyn Celma, el Ayuntamiento de Urriés y la Cámara de Comercio de Teruel en la primera edición del Premio a las Buenas Prácticas en materia de Despoblación
Foto de familia de autoridades y galardonados con el Premio a las buenas prácticas en materia de despoblación. GOBIERNO DE ARAGÓN
El chef Toño Rodríguez ha sido uno de los grandes protagonistas de la primera edición del Premio a las Buenas Prácticas en la lucha contra la despoblación, organizado por la Dirección General de Despoblación del Gobierno de Aragón. Rodríguez ha sido distinguido por su compromiso con el medio rural a través de su restaurante La Era de los Nogales, ubicado en la localidad de Sardas, un núcleo de apenas 35 habitantes perteneciente al municipio de Sabiñánigo, que ostenta el récord Guinness como el pueblo más pequeño del mundo con una estrella Michelin.
El jurado ha reconocido la valiente apuesta de Toño Rodríguez por la excelencia gastronómica en un entorno remoto, contribuyendo así a dinamizar la economía local y a dar visibilidad a las posibilidades de futuro en el medio rural. El premio fue entregado este jueves durante una gala celebrada en la Sala Goya del Departamento de Agricultura, Ganadería y Alimentación, en Zaragoza, y clausurada por el consejero de Fomento, Octavio López.
Toño Rodríguez, aunque no pudo asistir a la gala personalmente, sí se dirigió a los presentes a través de una pantalla, para agradecer un reconocimiento que es consecuencia de una apuesta decidida por la alta cocina en el medio rural que han hecho todos los profesionales que forman parte del equipo de La Era de los Nogales. Como reconoció el chef, trabajar en un espacio como el que disponen en Sardas, permite un trato cercano con los clientes y los productores locales que abastecen al restaurante y que posibilitan que exista esa conexión tan marcada entre la gastronomía y el territorio de la que proceden los productos agroalimentarios.
En la misma categoría de persona física, el galardón fue compartido con Evelyn Celma, fundadora de la marca de cosmética natural Matarrania, radicada en Peñarroya de Tastavins (Teruel). Completan el palmarés la Cámara de Comercio de Teruel, por su red de multiservicios rurales, y el Ayuntamiento de Urriés (Zaragoza), por el proyecto RedOnsella, una plataforma de comercio y economía circular que da servicio a zonas con menos de 1,5 habitantes por kilómetro cuadrado.
El consejero Octavio López destacó en su intervención final la necesidad de “pasar de las palabras a los hechos” para garantizar que todos los aragoneses “disfruten de los mismos derechos y servicios públicos, vivan donde vivan”.