Los jóvenes talentos de la cocina altoaragonesa y nuevas estrellas Michelin, junto al presidente de la DPH, Isaac Claver, en la demostración de este martes, en una imagen facilitada por la institución provincial.
La gastronomía de la provincia de Huesca está presente en el Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión, que se celebra del 27 al 29 de enero.
Si el protagonismo en la jornada inaugural recayó en los dulces de la provincia, este martes han sido las tapas las que han acaparado la atención, con la participación de cocineros altoaragoneses recientemente galardonados con estrellas Michelin.
Víctor Manuel, de Casa Arcas; Iris Jordán, del restaurante Ansils; y Toño Rodríguez, de La Era de los Nogales de Sardas, han ofrecido una demostración de elaboración de tapas en el stand de Aragón.
Además, Iris Jordán ha intervenido por la tarde en una mesa redonda titulada Los hijos pródigos de la cocina rural, que ha tenido lugar en el espacio Dreams de Madrid Fusión. Este encuentro ha abordado el fenómeno de los jóvenes chefs que, tras formarse y adquirir experiencia fuera de sus lugares de origen, regresan para abrir sus propios restaurantes o continuar con la tradición familiar en sus pueblos. Durante la charla, se han debatido los retos y beneficios de esta elección, así como su impacto en el desarrollo del producto local.
Cabe destacar que, a lo largo de los tres días del evento, el stand del Gobierno de Aragón está ofreciendo degustaciones continuas de la ruta dulce Tu Provincia Huesca, la Magia Dulce, acompañadas de vinos de la DO Somontano. También se han organizado catas comentadas de vino y degustaciones de productos emblemáticos como la longaniza de Graus y la trufa.