Pilar Lacasa es una de las mejores embajadoras de Castiello de Jaca y figura entre las mujeres rurales que abrieron camino en la gastronomía aragonesa. Su carrera se desarrolla en el negocio familiar, el emblemático Hotel El Mesón, que se acerca a una singular efeméride, ya que el lunes se cumplirá el 50.º aniversario del hotel, que se puso en marcha el 20 de enero de 1975 (el mesón hizo lo propio en 1966).