Julio Herrero, del restaurante Vidocq de Formigal, elegido Embajador Huesca Alimentaria 2021
Los premiados, junto a las autoridades y organizadores del acto. EL PIRINEO ARAGONÉS
Julio Herrero, cocinero del restaurante Vidocq de Formigal, ha sido elegido Embajador 2021 de la Asociación Huesca Alimentaria, colectivo que agrupa a pequeños productores agroalimentarios de la provincia de Huesca. La entrega de este galardón ha tenido lugar este miércoles en las instalaciones de Cash & Carry Altoaragón (IFA) de Jaca y ha contado con una nutrida representación del empresariado altoaragonés, además del alcalde de Jaca, Juan Manuel Ramón, el diputado provincial de Desarrollo, Roque Vicente, y el director gerente del grupo Cabrero e Hijos, Santiago Cabrero. Por parte de la Asociación Huesca Alimentaria han estado, en representación de la Junta Directiva, Juan Boren, Pilar Febas y Carlos J. Domínguez.
Los Premios Huesca Alimentaria, en esta tercera edición, además de en Julio Herrero, han recaído en la Bodega Edra de Ayerbe, que ha recibido el reconocimiento al mejor producto por su vino blanco luz en la persona de Angels Castellarnau; el empresario oscense Aitor Otín, de la heladería Elarte de Huesca, que ha obtenido el premio al mejor productor, y el periodista de Aragón Radio Carlos Espatolero, que dirige el programa de fin de semana De puertas al campo, que ha sido distinguido con el premio al mejor comunicador.
“No entiendo la cocina de otra forma que no sea utilizando productos de cercanía”, ha asegurado Julio Herrero, “orgulloso” de haber sido elegido Embajador 2021 de Huesca Alimentaria. “Utilizo el restaurante de Formigal para dar a conocer a pequeños productores que hacen magia. Aquí, en este sector, no se mueve nadie por dinero, sino por hacer buenos productos y esa forma de trabajar hace que nuestra labor sea más fácil”, ha reconocido. “Simplemente tenemos que pensar en la temporada en la que estamos y en los productos que tenemos y, a partir de ahí, crear un plato con un producto mágico es muy fácil”, ha añadido. Para el responsable del restaurante Vidocq, un establecimiento puntero en la gastronomía del Pirineo aragonés, es “fundamental” apostar por los productos de cercanía para crear una marca propia y una marca común que transmita a los clientes “sensibilidad, sostenibilidad, territorio y confianza”.
“Entre todos creamos marca y la marca se hace grande cuando se juntan personas con tanta alma como estas”, en referencia a los productores agroalimentarios de la provincia de Huesca. “Esta es la verdadera comida de la felicidad, porque detrás hay familias, hay pasión y trabajo”, ha recalcado el restaurador vizcaíno, afincado en Formigal desde hace casi tres décadas, un lugar en el que se siente plenamente integrado y realizado personal y profesionalmente. “Cuando regreso a Formigal después de haber estado un tiempo fuera, me doy cuenta de que vivo en el paraíso. Vivo en el paraíso y ahora, además, soy su embajador”, ha afirmado tras recibir el galardón.
Los premios Huesca Alimentaria tienen como objetivo “dar visibilidad al sector y a la asociación, así como al trabajo que realizan personas que, por un motivo u otro, destacan en su labor diaria”, ha explicado el presidente de la asociación, Juan Boren, que ha agradecido la disponibilidad de las instalaciones de Cash & Carry Altoaragón para acoger este acto que, debido a las restricciones sanitarias, ha tenido que desarrollarse con un formato más reducido que en ediciones anteriores.
Julio Herrero, Embajador Huesca Alimentaria 2021, junto al alcalde de Jaca, Juan Manuel Ramón. EL PIRINEO ARAGONÉS
Carlos Espatolero, periodista de Aragón Radio, recibe el premio al mejor comunicador de manos de Juan Boren y Carlos J. Domínguez, de la Asociación Huesca Alimentaria. EL PIRINEO ARAGONÉS
Aitor Otín, de la Heladería Elarte de Huesca, con el premio al mejor productor, entregado por el diputado provincial Roque Vicente. EL PIRINEO ARAGONÉS
